La fabrication du fromage repose sur la qualité du lait, l’expérience en fabrication et des compétences d’affinage. En tant que fromager ou affineur, vous ajoutez aussi toute votre passion et votre énergie afin que vos fromages soient chaque jour l’expression de vos valeurs. Les marquages par caséine peuvent vous aider à protéger votre savoir-faire et à renforcer les conditions de vente de vos produits.
Avec leurs codes imprimés, les plaques participent à la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne. Mais surtout, la plaque offre une protection au producteur. Les consommateurs bénéficient, eux, de produits contrôlés qu’ils peuvent consommer en toute confiance.
La contrefaçon ou l’utilisation frauduleuse du nom dans lequel vous avez investi comme interprofession, association de producteurs ou producteur fermier est un véritable problème à l’échelle internationale. Les répercussions sur la perception de la qualité et la réputation des produits concernés peuvent être très graves. L’identification des fromages contribue à leur assurer un prix équitable et à défendre leur position sur un marché concurrentiel. Pour toutes ces raisons, la plaque peut être indispensable à vos productions.
Devant des linéaires avec une offre pléthorique de fromages, les consommateurs voient les produits de terroir comme des points de repère. Pour les producteurs, la plaque permet de garantir aux consommateurs un produit identifiable et reconnaissable en permanence. Elle offre une assurance en termes de qualité, authenticité et bien souvent de développement durable.
Grâce au code unique de la plaque, les fromages peuvent être suivis à toutes les étapes de leur fabrication et de leur distribution. Un problème, un incident microbiologique…? Grâce aux codes, vous pouvez identifier les lots en question de manière précise et ainsi réduire au minimum l’étendue des dommages.
Henk Mul, Cono Kaasmakers, Middenbeemster, Pays-Bas
En production laitière, vous pouvez lire le code tout au long du processus de fabrication et mesurer les dimensions, tailles et qualité de croûte des fromages, ou encore tester la teneur en matières grasses et en eau. En reliant le code aux données ainsi mesurées, vous pouvez adapter la qualité du fromage en fonction des spécifications données.
En production laitière, le code unique de la plaque vous permet de mesurer, suivre et adapter la taille, le poids, la teneur en eau, en sel ou l’aspect du fromage au cours du processus de production.
